**"Безглютеновая кулинария"** от Аллы Погожевой – это комплексное руководство для людей, страдающих непереносимостью глютена. Книга охватывает широкий спектр тем, связанных с безглютеновым питанием, начиная от основ здорового питания до конкретных рецептов блюд. Автор подробно объясняет, что такое глютен, как он влияет на организм и почему некоторые люди не могут его употреблять. В книге также рассматриваются вопросы диагностики целиакии и других форм непереносимости глютена. 

Погожева подчеркивает важность правильного выбора продуктов и предлагает читателям практические советы по приготовлению безглютеновых блюд. Она описывает, какие продукты явно содержат глютен, какие содержат скрытый глютен, и какие безопасны для людей с непереносимостью. 

Особое внимание уделено различным зерновым культурам и продуктам, которые можно использовать вместо традиционных пшеницы, ржи и ячменя. Автор предлагает рецепты блюд из кукурузы, риса, гречки и других безглютеновых зерновых. 

Книга содержит множество рецептов, разделенных на категории: первые блюда, основные блюда, закуски, десерты и напитки. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием ингредиентов и пошаговой инструкцией по приготовлению. 

Кроме того, Погожева обсуждает важность сбалансированного питания и предлагает рекомендации по включению в рацион необходимых витаминов и минералов. Она также обращает внимание на использование специализированных безглютеновых продуктов и биологически активных добавок. 

Книга "Безглютеновая кулинария" станет незаменимым помощником для тех, кто стремится соблюдать безглютеновую диету, и для тех, кто хочет разнообразить свое питание здоровыми и вкусными блюдами. Автор делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателям сделать осознанный выбор и улучшить качество своей жизни.