Книга "Диетические столы. Кулинарная книга в вопросах и ответах" Аллы Погожевой является подробным пособием по диетическому питанию, предназначенным как для специалистов, так и для людей, заботящихся о своем здоровье. Автор представляет современные подходы к лечебному питанию, опираясь на многолетний опыт Института питания и его основателя Мануила Исааковича Певзнера, разработавшего знаменитые диетические столы №1-15.

Основная цель книги - снизить заболеваемость и смертность от пищевых заболеваний и повысить качество жизни населения России. В ней подробно рассматриваются принципы и особенности лечебного питания, обеспечивающие сбалансированное поступление питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья и лечения различных заболеваний.

Книга содержит разделы, посвященные истории использования пищи как лекарства, влиянию питания на различные заболевания, а также включает рекомендации по составлению диетических меню и рационов для различных возрастных и социальных групп. Особое внимание уделено вопросу специализированных белковых продуктов и витаминно-минеральных комплексов, необходимых для обеспечения организма необходимыми веществами.

Алла Погожева также дает рекомендации по приготовлению диетических блюд в домашних условиях, используя современную бытовую технику. В книге представлено большое количество рецептов для микроволновой печи, мультиварки, пароварки и аэрогриля. Она также рассказывает о секретах приготовления диетических блюд, которые позволяют сохранить их питательные свойства и улучшить вкусовые качества.

Для каждого вида стандартной диеты (ОВД, ЩД, ВБД, НБД, ВКД, НКД) приводятся конкретные рецепты блюд и примеры однодневного меню. Это позволяет читателям легко применять рекомендации в своей повседневной жизни и готовить вкусные и полезные блюда для всей семьи.

В книге рассматриваются различные методы тепловой обработки продуктов, такие как варка, тушение, запекание, пассерование и бланширование, которые обеспечивают сохранение биологически активных веществ в пищевых продуктах. Это особенно важно для людей с различными заболеваниями, поскольку правильное приготовление пищи может значительно улучшить эффективность лечения.

Автор также обращает внимание на значение эстетических условий приема пищи, сервировку стола и привлекательный вид блюд, что способствует лучшему усвоению пищи и повышению аппетита. Книга "Диетические столы" является незаменимым пособием для тех, кто стремится вести здоровый образ жизни и заботиться о своем питании, используя научно обоснованные подходы и рекомендации.

Книга будет полезна как для профессионалов в сфере диетологии и медицины, так и для широкого круга читателей, которые хотят улучшить свое здоровье с помощью правильного питания.